【原料】

　　主要选料：笨鸡或肉食鸡，榛蘑。

　　辅　　料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、少许糖、食用油。

　　【制作过程】

　　1.将小仔鸡洗净，剁成小块。用滚烫开水将鸡块焯3—5分钟（去掉鸡肉中血水并有除腥味的效果），捞出后控干、备用。

　　2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净盛出待用。

　　3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖加【老土鸡需要20-40分钟之间】即成。